HISTOIRE DU CHÂTEAU
Le château est construit au dessus d’une grotte qui a été habitée depuis très longtemps et peut être même avant notre ère. On y retrouve des aménagements qui sont creusés dans la roche, elle est séparée par des murs en trois pièces. Une trémie a été creusée dans sa voute qui débouche sous l’escalier du corps de logis.
Les remparts sont datés du XIIème siècle. Ils devaient servir de fondations à une place forte qui aurait été arasée au début du XVIème siècle au moment de la construction du corps de logis Renaissance. La tour Ouest est datée du XIIIème siècle, en vis-à-vis on trouve les fondations de ce qui pourrait avoir été la tour Est.
Le corps de logis, dans sa forme actuelle, a été construit au début du XVIème siècle. Il apparaît aujourd’hui tel qu’il était à la Renaissance, sa partie Ouest et la tour d’escalier au centre sont inchangées. Seule la partie Est a été remaniée au milieu du XIXème siècle à la suite d’un incendie, de nouvelles fenêtres ont été percées dans le pignon Est.
La particularité de Panassou est, qu’à la différence de beaucoup d’autres châteaux, les différentes constructions sont restées dans leur état d’origine. Fait rare, en 1948, Panassou est inscrit à l’inventaire des monuments historiques dans son intégralité, ce qui témoigne de son grand intérêt historique et patrimonial.
Les premiers écrits dont nous disposons datent de 1457; ils confirment qu’au Moyen-Âge, Panassou faisait partie du fief des Beynac et défendait alors l’accès au plateau empêchant de prendre le château de Beynac à revers. Les Beynac restent propriétaires de Panassou jusqu’en 1606.
Depuis cette époque, Panassou n’a été vendu qu’à quatre reprises et a toujours été habité.
